Ha conseguito, nell’anno accademico 1980-1981, la laurea in Scienze Agrarie nell’Università di Catania, nel 1981 l’abilitazione all’esercizio della professione di Agronomo, nel 1984 la qualifica di tecnico alimentarista per la specie bovina, ovina e caprina, nel 1994 la qualifica di esperto casaro sui formaggi ovi-caprini presso l’Istituto Sperimentale per la Zootecnia sez. di Potenza. Nel 1992 la patente di maestro assaggiatore O.N.A.F. e nel 1999 l’abilitazione all’insegnamento per la classe A058di Scienze Agrarie nelle scuole secondarie di II grado. Dal 1982 è iscritto all’Albo professionale dei dottori Agronomi e Forestali della provincia di Catania
Dipendente dal 1984 dell’Associazione Regionale Allevatori della Sicilia, come agronomo esperto per la qualità del latte e tecnologie di caseificazione dei formaggi storici siciliani, ha diretto le sezioni di Ramacca, Caltagirone e dal 1990 dirige la sezione di Bronte dell’A.P.A. di Catania. Collabora con l’Istituto di Produzioni Animali della facoltà di Scienze Agrarie di Catania come esperto assaggiatore di formaggi storici siciliani nei corsi di laurea. Esperto, docente nei corsi di formazione professionale dell’area POM dell’I.P.S.A.A. di Giarre e sedi distaccate. L’interesse per i formaggi storici siciliani, nasce con la sua attività professionale di agronomo, dipendente dell’A.R.A. Sicilia, dove lo svolgere dell’assistenza tecnica alle aziende gli ha permesso di scoprire e vivere giornalmente con la figura dell’allevatore, casaro, espressione storica di tradizioni casearie plurisecolari e protettore di equilibri sociali in luoghi di inestimabile bellezza paesaggistica, dove, la figura dell’uomo si concilia con la natura.